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干货分享:果蔬粉生产流程简介

发布时间 : 2019-04-18 21:46    点击量:

  果蔬粉是由果蔬原料先干燥脱水,再进一步粉碎;或先打浆,均匀后再进行喷雾干燥而成的粉末状果蔬颗粒。随着中国食品工业的发展,食品安全被消费者逐渐重视起来,近年来,果蔬食品凭借绿色健康的标签,受到消费者追捧,食品厂家纷纷引进果蔬粉生产设备。但是!不同种类的果蔬粉加工所采用的工艺及设备也是不同的。

  果蔬粉在食品加工业应用比较广泛,由于果蔬粉的加工对营养的损失比较小,且储存、包装、运输便捷,深受加工业的青睐。常见的果蔬粉有纤维高的果蔬粉,浆果类的果蔬粉,坚果类果蔬粉,高糖高酸类的果蔬粉等,果蔬粉加工设备大体的流程为清洗、挑选、均质、干燥、包装等。根据不同的原料工艺需要调整。

  鲜果果蔬粉生产工艺简述:以新鲜果蔬、果蔬浆、干果等为原料制备果蔬粉,根据产品的不同选用不同的工艺方法,常见的有喷雾干燥法、真空干燥法、冷冻干燥法或热风干燥。

  一、纤维高的果蔬粉加工工艺及加工设备:高纤维的果蔬主要指:小麦草、大麦草、羽衣甘蓝等果蔬,其加工需经清洗、切断、漂烫、热风干燥、粉碎、气流粉碎,筛分、出品共计8大步骤。

  二、浆果类、常规水果蔬菜生产线加工工艺及加工设备:浆果、常规类果蔬包括草莓、苹果、菠萝、芒果、香蕉、胡萝卜、南瓜等等,由于其原料的不同,在加工工艺上此类果蔬加工相对比较复杂。原料需经泡腾、喷淋清洗、纯净水加臭氧清洁,破碎、调配、胶磨、均质、灭菌、喷雾干燥、最后经筛分出品,一个完整的加工才算完成。

  三、坚果类果蔬粉加工:坚果类产品的一大特点就是外壳较为坚硬,比如我们常见的核桃仁、杏仁、巴旦木等等,此类果蔬类产品要想做成果蔬粉,原料需经内皮(自动脱皮机),胶磨(3级以上),调配(抗氧化、微胶囊化),均质乳化,灭菌、喷雾干燥(压力、细分回流造粒),这几个步骤缺一不可,最终才能成为我们市场上常见的坚果类果蔬粉。

  舜甫企业多年从事EPC建厂总包,在农产品加工领域拥有前沿的技术能力,立足DEPMC的总包理念,在鲜果、浆果类、坚果如杏仁、核桃仁,草莓、苹果、菠萝等作物产品的研发生产及果蔬粉生产线工程建设上有一定的建树。

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